1. Mẹo chọn và sơ chế lá dong gói bánh chưng

trước khi tìm hiểu thêm cách gói bánh chưng bằng lá dong, bạn cũng cần nắm rõ một số mẹo chọn và sơ chế lá dong dưới đây nhé:    

  • hãy chọn lá dong có tán lá rộng, phiên bản to và greed color tươi để bánh đẹp mắt. Gói bánh chưng bằng lá dong có màu sắc đẹp hơn đối với dùng lá chuối.

  • Khi chọn lá dong để gói bánh chưng bạn cần check lớp ngoài của lá. Lá dong phải còn tươi, không bị giòn và có độ dai. Ưu tiên chọn các lá có greed color da trời lá cây đậm, phiến để bánh có màu vẻ đẹp cũng như dễ gói hơn. 

  • chọn lựa lá dong bánh tẻ, không quá non hay quá già để bánh có màu tươi tốt trẻ.

  • Tránh chọn lá dong bị héo và khô cứng. hãy chọn các lá không bị rách nát. 

  • Với mỗi chiếc bánh chưng sẽ cần khoảng 4 lá dong. Do đó, tùy thuộc vào số lượng bánh muốn làm bạn nên chọn lá dong cho tương xứng. 

2. nguyên nguyên liệu để gói bánh chưng

chỉ dẫn cách gói bánh chưng bằng lá dong cho một ngày Tết bạn cần chuẩn bị các loại nguyên liệu như:

  • Gạo nếp cái hoa vàng: 3kg

  • Đỗ xanh: 600g

  • Thịt ba chỉ: 700g

  • Lá dong: 40 lá

  • Lạt buộc bánh: 2 bó

  • Gia vị: Hạt nêm, hạt tiêu, muối

  • Khuôn làm bánh chưng 

3. Cách gói bánh chưng bằng lá dong

Cách gói bánh chưng bằng lá dong ngon và đẹp mắt gồm các bước sau:

Bước 1: Sơ chế vật liệu gói bánh

Trước hết bạn cần ngâm gạo với nước khoảng 2 – 3 tiếng đồng hồ cho gạo nở đều và mềm. Có thể ngâm với nước ấm để gạo nhanh mềm hơn. 

Đỗ xanh ngâm cùng nước lạnh khoảng 2 tiếng. kiểm tra thấy hạt đậu nở đều nhau thì đãi sạch vỏ và cho thêm muối trộn đều.

Bước 2: Ướp thịt ba chỉ

tiếp sau, rửa sạch thịt ba chỉ và thái thành từng miếng có độ dài khoảng 5 – 7cm và dày cỡ 1cm. Cho thịt đã thái vào tô to và thêm một thìa hạt tiêu, 2 thìa hạt nêm trộn đều và để khoảng 15 phút cho thịt ngấm.

Bước 3: Gấp lá dong gói bánh 

Bước tiếp sau của cách gói bánh chưng bằng lá dong đơn giản là ngâm lá cùng với nước rồi rửa sạch và lau khô. Sau đó, gấp hai lá dong lại theo chiều dọc và gấp làm tư theo chiều ngang. 

Bạn cũng có thể dùng phần cuống của lá dong có chiều dài bằng với cạnh lòng khuôn bánh. Sau đó, đo từ phần gấp ngang của lá dong tới đầu lá rồi cắt bỏ phần lá bị thừa. Với mỗi chiếc bánh chưng bạn sẽ cần khoảng bốn lớp lá như thế. 

Bước 4: Xếp lá dong vào khuôn gói bánh

Xếp lạt thành hình chữ nhật và đặt khuôn gói bánh lên trên. Sau đó, lần lượt xếp lá dong thành các cạnh hình chữ nhật ở phía bên phía trong khuôn bánh. Lưu ý khi xếp lá dong bạn nên để mặt xanh đậm vào bên trong và mặt xanh nhạt ra ngoài. Khi đó bánh chưng khi tách bóc ra sẽ có màu xanh đẹp mắt hơn. 

Bước 5: Gói bánh 

Để gói bánh chưng bằng lá dong, bạn lấy bát con đong gạo đổ vào khuôn rồi dùng tay dàn đều ra bốn góc khuôn. Sau đó đổ đỗ lên trên và đặt hai miếng thịt ở giữa rồi liên tiếp đổ đỗ phủ bí mật mặt thịt. Đổ miệng bát gạo nếp lên trên và phủ kín phần nhân. Sau đó, dùng tay nhẹ nhàng ấn cho gạo tại xung quanh các góc đều nhau.

sau cùng, bạn gấp những cạnh của lá dong và dùng tay trái giữ bánh rồi nhẹ nhàng nhấc khuôn ra. Tiếp theo kéo 2 đầu của từng sợi lạt và buộc bánh lại. 

Bước 6: thực hiện luộc bánh

Xếp bánh vào xoong và đổ nước ngập mặt bánh. tiến hành luộc bánh chưng trong vòng 10 – 12 tiếng. Lưu ý, khi luộc bánh thỉnh thoảng bạn nên kiểm tra xem nồi có bị cạn nước không rồi cho thêm vào nhé.

Bước 7: Thành phẩm

Kiểm tra bánh chín bạn vớt ra ngâm với nước lạnh rồi vớt ra để cho bánh ráo nước là dứt rồi nhé. 

Khi gói bánh chưng với số lượng lớn để dùng dần một số ngày Tết, bạn cũng đừng quên bảo quản bánh chưng đúng cách và nên tránh những sai lạc khi bảo quản bánh chưng để lưu giữ hương vị bánh hoàn toàn nhất nhé!

Như vậy là bạn đã dứt kết thúc cách gói bánh chưng bằng lá dong vừa ngon, vừa đẹp mắt rồi đó. chỉ từ vài bước thực hiện đơn giản là bạn đã tự tay làm những cái bánh chưng thơm ngon để thưởng thức trong đợt Tết cổ truyền rồi đó.

>>> đọc thêm: 

  • Những cách chế biến giúp bảo quản bánh chưng lâu bền hơn khi nhà không có tủ lạnh 

  • Cách bảo quản bánh chưng trong tủ lạnh được lâu ngày Tết

Facebook Youtube Instagram Pinterest Twitter

bạn dạng quyền thuộc về: Unilever Vietnam.